Vinprovning handlar om att utforska och uttrycka dina preferenser


En bättre förståelse för provsmakning kan åka uppskattningen av vin.

Vinets essens ligger främst i dess färg, doft och smak. Det är mångfalden av dessa attribut som fascinerar. Vinproducenter söker ständigt efter nya - och återupptäcker gamla - tekniker för att förbättra vinets karaktär och positivt påverka vinets olika egenskaper.

Att uppleva vin vid en måltid är att njuta av vinet i dess naturliga livsmiljö.

Bedömningen av vin kan delas in i tre olika områden: utseende, doft och smak. Alla tre är viktiga aspekter av varje vins karaktär, men smak anses vara den mest kritiska eftersom den omfattar både smakegenskaper och konsistens och bekräftar vinets egenskaper.


Utseendeeye
  • Tydlighet är en indikation på vinets karaktär och tillstånd.

  • Färg (intensitet och nyans) kan hjälpa till att avgöra vinets sort och / eller ålder. Rödvin går från rött till brunt när det åldras, vitt vin från ljusgrönt / gult till guld.

  • Dropparna på insidan av glaset efter virvlande kan vara ett tecken på mängden glycerol och alkohol i vinet.


Doft nose
  • Andas in och försök identifiera så många smakföreningar som möjligt.

  • Leta efter identifierare som färskhet, intensitet, arom och känsla. De flesta viner har ett brett utbud av dofter och dessa dofter förändras och utvecklas med tiden i glaset.


Smak taste
  • Vinets textur kan ge ledtrådar till hur vinet görs.

  • Smakutvecklingen från det att du inmundigar vinet till dess att du sväljer det, är en indikator på vinets kvaliteten. En lång eftersmak är i allmänhet en positiv indikation på kvalitet.

  • Efter att ha tittat, luktat och provsmakat, gör en helhetsbedömning av vinet - ett bestående intryck av harmoni och balans anses önskvärt och lättast att njuta av.

03/10/2013 | Culture
Choosing the right bottle
www.jancisrobinson.com
03/10/2013 | Culture
Phenolic compounds
www.wineinformationcouncil.eu
Share on Facebook Share on twitter Share on google plus Pin It e-mail