Subalansuota mityba yra pagrindinis sveiko gyvenimo būdo elementas, kalorijos nėra vienintelis svarbus dalykas, į mitybą reikia žvelgti kaip į visumą.
- Kad ir kaip būtų, vartojant maistą ir gėrimus, reikėtų laikytis saiko. Jums gali rūpėti, kiek kalorijų suvartojate per dieną ir kiek jų yra vyne.
- Skirtinguose vynuose yra skirtingai kalorijų, o tikslus kalorijų skaičius priklausys ir nuo alkoholio kiekio, ir nuo cukraus kiekio jūsų pasirinktame vyne.
Cukrus
Kaip ir visuose vaisiuose, vynuogėse yra cukraus. Jas traiškant ir spaudžiant cukrus tiesiogiai pereina į sultis. Šį cukrų kaip maistą naudoja mielės, paversdamos jį alkoholiu sultims fermentuojantis.
Fermentacija vyks tol, kol bus pasiektas tam tikras alkoholio kiekis. Tada fermentacija bus sustabdyta ir cukrus, kuris nepavirto į alkoholį, liks vyne. Tai ir yra vadinamasis likutinis cukrus.
Kuo daugiau cukraus yra vynuogių sultyse, tuo daugiau alkoholio bus vyne.
Priklausomai nuo likutinio cukraus kiekio, neputojantys vynai skirstomi į sausus, pusiau sausus, pusiau saldžius ir saldžius.
Kiekvienas gramas cukraus prilygsta 4 kcal, kuo daugiau vyne cukraus, tuo jis bus kaloringesnis.
Alkoholis
Alkoholinių gėrimų kaloringumas labiausiai priklauso nuo juose esančio alkoholio kiekio: yra žinoma, kad 1 g alkoholio turi 7 kcal.
Pavyzdžiui, gėrimas, kuriame yra 10 g alkoholio turės 70 kcal vien iš alkoholio, ir tai sudarys tik dalį visų to gėrimo kalorijų.
Daugiau alkoholio (matuojamo tūrio procentais) turintys vynai bus kaloringesni nei mažiau alkoholio turintys, pavyzdžiui, pastiprintas vynas bus kaloringesnis nei lengvas baltasis. Taigi alkoholio kiekis vyne gali būti geras rodiklis sprendžiant apie vieno ar kito vyno kaloringumą.
Bendras kalorijų kiekis vyne priklausys nuo jūsų pasirinkto vyno derliaus metų ir vyno rūšies (sausas, pusiau sausas, pusiau saldus, saldus).
Kiek kalorijų yra skirtingų rūšių vyne?
Kiek kalorijų bus taurėje vyno, priklausys nuo vyno rūšies ir taurės dydžio.
Vyno rūšis
Jei stengiatės sumažinti savo suvartojamų kalorijų kiekį, verčiau rinkitės sausą vyną nei saldų.
Sausas vynas turi nedaug arba visai neturi cukraus, o saldus vynas gali būti įvairaus saldumo (nuo vidutinio iki saldaus). Kiek procentų jame bus alkoholio, priklausys nuo vynuogių veislės, regiono klimato, terroir ir pan.
Taurės dydis
Šiais laikais ant daugumos vakarienės stalų puikuosis didelės, gražios taurės, kuriose bus galima pasukti vyną, kad taurė prisipildytų aromato – tai puikus būdas nuodugniai įvertinti ragaujamą vyną. Nors mes ir labai siūlome tokias taures, bet svarbu atkreipti dėmesį įkiekvienon taurėn pilamo vyno kiekį. Itin didelės taurės gali paskatinti daugiau išgerti vyno ir drauge suvartoti daugiau kalorijų. Mes siūlome įpilti iki 100 ml. Paspauskite čia, jei norite sužinoti daugiau apie vartojimo gaires.
FAKTAS
Svarbu atkreipti dėmesįne tik į suvartojamų kalorijų kiekį, bet ir sužinoti daugiau apie pasirinktą vyną. Tai sustiprins jūsų patiriamą pažinimo malonumą ir padės geriau priderinti vyną prie maisto, todėl visa degustavimo patirtis bus geresnė.
Raudonasis vynas
Kiek kalorijų yra raudonojo vyno taurėje?
- 100 ml taurė lengvo raudonojo vyno (12,5 tūrio proc.) turės apie 85 kcal.
Lengvas raudonasis vynas paprastai būna gaivus, šviežios rūgšties ir lengvai geriamas. Toks vynas yra „Pinot Noir“ arba „Beaujolais“ iš Prancūzijos. - 100 ml taurė vidutinio svarumo raudonojo vyno (13 tūrio proc.) turės apie 90 kcal.
Vidutinio svarumo vyną lengva derinti su įvairiu maistu, jis yra sodresnis, geriau juntamos tekstūros. Toks vynas yra iš ‘Cabernet Franc’, ‘Merlot’, ‘Grenache’ vynuogių veislių. - 100 ml taurė svaraus raudonojo vyno (14 tūrio proc.) turės apie 100 kcal.
Vynas iš ‘Cabernet Sauvignon’, ‘Malbec’, ‘Tannat’, ‘Syrah’ veislių ar Doro raudonųjų vynuogių, kaip ‘Touriga Franca’, yra svarus raudonasis vynas. Toks vynas bus galingas, atrodys labiau koncentruotas, ryškesnių taninų, turės daugiau alkoholio ir bus sodresnio aromato. Tokį vyną galima derinti su daugeliu mėsiškų patiekalų ir makaronais.
Baltasis vynas
Kiek kalorijų yra baltojo vyno taurėje?
- 100 ml taurė sauso baltojo vyno (11,5 tūrio proc.) turės apie 75 kcal.
Daugeliu atvejų lengvas sausas baltasis vynas bus gaivus, aktyvios rūgšties. Jį galima gerti jauną, atskleidžiantįkonkrečios vynuogių veislės aromatą, o kai kada toks vynas gali bręsti įgaudamas kompleksiškumo, pvz., 11,5 tūrio procentų alkoholio „Pinot Gris“ („Pinot Grigio“), „Riesling“, „Vinho Verde“ ar „Sauvignon Blanc“. - 100 ml taurė vidutinio svarumo sauso baltojo vyno (13,5 tūrio proc.) turės apie 85 kcal.
Svarus baltasis vynas dažnai vertinamas dėl jo tekstūros ir koncentruoto aromato bei skonio: sviesto, vanilės ar grietinėlės aromatai priklauso nuo gamybos būdų, kaip brandinimas statinėje, sąlytis su mielių nuosėdomis ir fermentacija statinėje. Iš daugelio veislių galima padaryti gana svaraus vyno: iš ‘Sauvignon Blanc’, ‘Gewürztraminer’, ‘’Viognier’; tačiau šioje kategorijoje karūnuoti tikriausiai reikėtų ‘Chardonnay’. - 100 ml taurė saldaus baltojo vyno turės ne mažiau kaip 100 kcal, priklausomai nuo cukraus kiekio ir alkoholio. Saldūs baltieji vynai yra labai saldūs ir dažnai gali būti derinami su desertais, sūriais, o kartais net šokoladu. Vieni žymesnių saldžiųjų vynų yra tokajus ir „Vin Santo“.
Rožinis vynas
Kiek kalorijų yra taurėje sauso rožinio vyno?
Rožiniai vynai gali būti nuo sauso, minerališko iki saldaus ir vaisiško. Paprastai jie šiek tiek lengvesni nei raudonieji vynai, tai reiškia, kad jie turi mažiau alkoholio. Taigi kalorijų kiekis rožinio vyno taurėje gali skirtis, priklausomai nuo vynuogių veislės ir alkoholio kiekio.
-
Standartinė rožinio vyno taurė (12,5 tūrio proc.) (~100 ml) turės apie 85 kcal.
Putojantis vynas
Kiek kalorijų yra taurėje putojančio vyno?
Visame pasaulyje gaminamas putojantis vynas vertinamas dėl elegancijos. Paprastai putojančiame vyne yra mažiau alkoholio – nuo 11 iki 12,5 tūrio procentų.
- 100 ml extra brut putojančio vyno taurėje (12 tūrio proc.) bus apie 80 kcal, o štai 100 ml pusiau sauso putojančio vyno taurėje bus apie 95 kcal.
-
Putojančio vyno gamybai dažniausiai naudojamos šios vynuogių veislės: ‘Chardonnay’, ‘Pinot Noir’, ‘Meunier’, ‘Chenin Blanc’, ‘Maccabéo’, ‘Riesling’ arba ‘Muscat’.
! LINKSMAS FAKTAS: Ar žinojote, kad tie mieli putojančio vyno burbuliukai susidaro alkoholinės fermentacijos metu, kai mielės naudoja cukrų ir gamina gryną alkoholį ir anglies dioksidą?
Aromatizuotas vynas
Kiek kalorijų yra taurėje aromatizuoto vyno?
Aromatizuotas vynas, kaip vermutas, yra pastiprintas vynas, kuris dar paskanintas šaknimis, prieskoniais, vaisiais ar žolelėmis. Patiekiamas paprastai mažesnėse taurėse.
- 85 ml vermuto (15 tūrio proc.) ar kito aromatizuoto vyno turės apie 170 kcal.
Pastiprintas ir likerinis vynas
Kiek kalorijų yra taurėje pastiprinto ar likerinio vyno?
Pastiprinti ar likeriniai vynai yra pagaminti pridedant alkoholio alkoholinės fermentacijos metu arba jai baigiantis. Tokiame vyne alkoholio kiekis gali šoktelėti iki 20 tūrio procentų ir daugiau. Vyno stilius gali būti nuo sauso iki saldaus. Saldesnis vynas, kaip portas, saldusis cheresas ar saldi madeira, yra intensyvaus skonio ir paprastai patiekiamas mažesnėmis porcijomis – nuo 60 iki 85 ml.
- Apie 85 ml taurė desertinio vyno (15 tūrio proc.) turės apie 125 kcal, o štai tokia pat taurė 20 tūrio proc. alkoholio turinčio vyno turės 170 kcal.