Kultura

Jak degustovat?

Jak degustovat?

DEGUSTACE VÍNA JE O OBJEVOVÁNÍ A VYJADŘOVÁNÍ VAŠICH CHUTÍ.

Esenci vína tvoří především jeho barva, vůně a chuť. Právě rozmanitost těchto vlastností fascinuje konzumenty vína již po staletí, zatímco vinaři neustále hledají nové – a znovu objevují staré – postupy, jak zvýraznit odrůdové vlastnosti. Před zahájením degustace se ujistěte, že je vše připraveno. Všechny detaily jsou důležité, aby byl váš zážitek co nejdokonalejší.

Jak degustovat?

Tři kroky při degustaci vína

1. Hlučná nebo přeplněná místnost zhoršuje soustředění.

2. Vnější pachy, jako jsou kolínské vody a parfémy, kuchyňské pachy nebo pachy domácích zvířat, mohou změnit vůni vína.

3. Pokud je to možné, snažte se používat vhodné skleničky. Jejich velikost, tvar i čistota budou mít vliv na to, jak si víno vychutnáte.

Když je vše pro degustaci připraveno, nezapomeňte, že hodnocení vín můžeme rozdělit na 3 oblasti: hodnotíme vzhled, vůni a chuť. Všechny tři jsou důležitými prvky charakteru každého vína, ale chuť je považována za nejpodstatnější, protože zahrnuje jak aroma, tak konzistenci a dotváří charakteristiku vína.

  • VZHLED
  • VŮNĚ
  • CHUŤ

Čirost je ukazatelem charakteru a kvality vína.

Barva (hloubka a odstín) může pomoci určit odrůdu a/nebo stáří vína.

Barva červeného vína se stářím mění z červené na hnědou, bílého vína ze světle zelené/žluté na zlatou.

Kapky, které zůstanou po kroužení se skleničkou na její vnitřní straně, mohou vypovídat o množství glycerolu a alkoholu ve víně.

Když jste si víno dobře prohlédli, zakružte sklenicí, aby se uvolnily všechny jeho vůně.

Než se pokusíte rozpoznat aroma vína, snažte se zjistit, zda se v něm nevyskytují pachy, které by mohly naznačovat, že je víno zkažené (například pach po korku bude cítit jako stará půda apod.).

Jakmile se ujistíte, že je víno dobré, přivoňte si a pokuste se rozpoznat co nejvíce aromatických látek, například: ovocné vůně, květiny, bylinky, koření, zelenina, dále sudové vůně (vanilka, kouř, čokoláda atd.).

Zaměřte se na poznávací znaky, jako je svěžest, intenzita vůně a dojem. Většina vín má širokou škálu vůní, které se v průběhu času ve sklenici mění a vyvíjejí.

Konečně přišel poslední krok vaší degustace! Dejte si malý doušek vína a zkuste ho nasát do úst. Možná to nezní moc hezky, ale je to nejlepší způsob, jak víno provzdušnit a rozproudit v celé ústní dutině.

Konzistence vína může napovědět, jak bylo vyrobeno.

Vývoj chuti od okamžiku, kdy se víno dostane do úst, až po polknutí, je ukazatelem kvality vína. Dlouhá dochuť je obecně dobrou známkou kvality.

Po posouzení vína zrakem, čichem a chutí zhodnoťte víno celkově – nejlépe si vychutnáte víno, u kterého déle přetrvává dojem harmonie a vyváženosti.

VZHLED
VŮNĚ
CHUŤ
1/3