Vinho e gastronomia
Vinho e gastronomia: um bom equilíbrio

O vinho tem vindo a evoluir de uma importante fonte de nutrição para um complemento cultural da comida. Em alguns países, como a Espanha, com uma forte tradição do vinho como parte de uma dieta equilibrada, o vinho foi reconhecido por lei como um alimento.

A refeição gastronómica francesa, uma refeição festiva que reúne pessoas para uma ocasião em que se desfruta da arte de bem comer e beber, também foi reconhecida pela UNESCO em 2011, como parte do Património Cultural Imaterial da Humanidade

Nos dias de hoje, em que a alimentação está garantida e em que a arte culinária e a gastronomia evoluíram para uma experiência empolgante, existem algumas regras simples que podem ajudá-lo a encontrar as combinações de pratos e vinho capazes de lhe proporcionar uma experiência mais rica — sabores, texturas e prazeres mais variados.

  • Nem os "especialistas" conseguem saber exactamente o vinho que combina com determinado prato. Afinal, existem centenas de milhares de vinhos, milhões de combinações de pratos e muitos milhões de palatos neste planeta. A melhor forma de começar é acompanhar com o que se gosta de beber.
  • É útil pensar no vinho como um ingrediente dos pratos, um dos últimos temperos que acrescenta antes de comer, tal como um pouco de sal ou pimenta. O vinho pode adicionar notas graciosas a um prato farto ou um corpo rico a um prato leve. Por sua vez, a comida pode intensificar e engrandecer os sabores do vinho.
  • Não beba um vinho branco delicado com um prato de carne mais pesado ou um vinho tinto forte com um filete de linguado —trata-se de sabores e texturas incompatíveis.
  • Tenha em consideração o modo de confecção, a forma como os alimentos são preparados e os molhos utilizados.

O seu melhor guia para combinar pratos e vinho é o seu próprio palato. Experimente diferentes combinações para descobrir não só as parelhas perfeitas para si, como também alargar o seu leque de possibilidades.
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