WIJNPROEVEN GAAT OVER HET ONTDEKKEN VAN EN UITING GEVEN AAN UW VOORKEUREN


Een beter begrip van het proeven en waarderen van wijn vergroot ongetwijfeld het plezier dat u eraan beleeft.


De essentie van wijn ligt voornamelijk in zijn kleur, aroma en smaak. Het is de verscheidenheid van deze kenmerken waardoor u er gefascineerd door blijft. Wijnproducenten zoeken voortdurend nieuwe technieken en herontdekken oude om druivenvariëteiten te verbeteren en om op een positieve manier de diverse kwaliteiten van wijn te beïnvloeden.


Wijn ervaren bij een maaltijd is echt wijn benaderen in zijn natuurlijke habitat.


De waardering van wijn kan worden onderverdeeld in drie verschillende gebieden: uiterlijk, geur en smaak. Alle drie zijn belangrijke aspecten van het karakter van elke wijn maar smaak wordt beschouwd als de meest kritische omdat het zowel smaak als textuur omvat en het de karakteristieken van de wijn bevestigt.


Kijkeye
  • Helderheid is een indicatie van het karakter en de conditie van de wijn.

  • Kleur (intensiteit en tint) kan helpen bij het bepalen van de druivenvariëteit en/of leeftijd van de wijn. Rode wijn gaat van rood naar bruin als hij ouder wordt, witte wijn van lichtgroen/geel naar goud.

  • De “tranen” die achterblijven op de binnenkant van het glas na het ronddraaien kan een indicatie zijn van de hoeveelheid glycerol en alcohol die in de wijn aanwezig is.


Ruik nose
  • Adem in en probeer zoveel mogelijk smaakverbindingen waar te nemen.

  • Zoek naar herkenningspunten zoals frisheid, intensiteit van het aroma en sensatie. De meeste wijnen hebben een breed scala aan geuren en deze geuren veranderen en ontwikkelen zich na verloop van tijd in het glas.


Proef taste
  • De textuur van een wijn kan aanwijzingen bieden over hoe de wijn is gemaakt.

  • Progressie van smaak vanaf wanneer de wijn in uw mond terechtkomt totdat u de wijn doorslikt, is een indicator van de kwaliteit van de wijn. Een lange afdronk is meestal een goede indicatie van kwaliteit.

  • Maak na het kijken, ruiken en proeven een volledige beoordeling van de wijn - een blijvende indruk van harmonie en balans wordt als wenselijk gezien en het gemakkelijkst om van wijn te genieten.

03/10/2013 | Cultuur
Phenolic compounds
www.wineinformationcouncil.eu
Share on Facebook Share on twitter Pin It e-mail