Quanti grammi di zucchero nel vino?

Il vino è il risultato della fermentazione alcolica del succo d'uva (il succo d'uva è denominato anche mosto).


Quando l’uva è schiacciata e pressata, il contenuto di zucchero dell’uva passa nel succo d'uva (mosto). Questo zucchero proveniente dal mosto diviene alimento dei lieviti (simili a quelli che vengono usati per fare il pane), che in condizioni controllate durante la fermentazione (vinificazione), vengono trasformati in alcool. Maggiore è la quantità di zucchero, più il vino conterrà alcool. La fermentazione continuerà fino a quando sopravvivono i lieviti, a quel punto si bloccherà raggiungendo il grado specifico. Quando la fermentazione si ferma, lo zucchero che non è stato trasformato in alcol, rimane e si chiama zucchero residuo.


Il vino è un prodotto rigorosamente regolamentato a livello internazionale, europeo e nazionale anche in base al suo livello di zuccheri residui, ed è classificato nelle categorie qui di seguito indicate: secco, semi-secco, semi-dolce, dolce.

Vini fermi

Vini fermi - calorie





























La dolcezza del vino

Secondo il regolamento UE 753/2002, i termini che seguono possono essere utilizzati sulle etichette dei vini da tavola e vini di qualità:

Dry

Medium Dry

Medium

Sweet

Dolcezza

Fino a 4 g/l

Fino a 12 g/l

Fino a 45 g/l

Più di 45 g/l

Se equilibrato con un’acidità adatta

Fino a 9 g/l

Fino a 18 g/l


Ogni gr di zucchero corrisponde a 4 kcal.

I vini spumanti presentano gradazioni zuccherine ed indicazioni diverse secondo quanto previsto nel REGOLAMENTO (CE) N. 607/2009 del 14 luglio, 2009.
Calorie vini spumanti


Valutazione

Zucchero contenuto

(Grammi per litro)
Calorie

Brut Nature

0–3

67.2kcal – 67.4 (67.2 +0.3*4) Kcal

Extra Brut

0–6

67.2 Kcal – 69.6 Kcal (67.2+0.6*4)

Brut

0–12

67.2 Kcal – 72 Kcal (67.2+4*1.2)

Extra Dry, Extra Sec,
Extra seco, extra-secco

12–17

72 Kcal – 74 kcal (67.2+4*1.7)

Dry, Sec, Seco, Secco

17–32

74 kcal – 80 kcal (67.2+4*3.2)
Demi-sec, Semi-seco, Semi-secco, Medium dry 32–50 80 kcal – 87.2 kcal (67.2+4*5)
Doux, Sweet, Dulce, Dolce 50+ +87.2kcal

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