A borkóstolás célja saját preferenciáink felfedezésének és kifejezésének eszköze

A borkóstolás módjának alaposabb elsajátítása bizonyosan hozzájárul a bor élvezetének elmélyítéséhez.

A bor lényege alapvetően színében, illatában, ízében rejlik; ezen tulajdonságok változatossága az, ami a borban lenyűgözi az embert. A borászok folyamatosan arra törekszenek, hogy új és újrafelfedezett módszerek révén a borban a fajtajelleget ki tudják emelni, a bor változatos jellegzetességeit pozitív irányba tudják befolyásolni.

Az étkezés nem más, mint a bor legtermészetesebb közege.

A bor értékelésének három alapvető szempontja határozható meg: megjelenés, illat, íz. Bár mindhárom a bor jellegének fontos alkotóeleme, az ízt tartják legmeghatározóbbnak, hiszen az ízjegyek és textúra együttesen húzzák alá az adott bor jellegét.


Megjelenéseye
  • A tisztaság a bor jellegére és állapotára utal.
  • A szín (-intenzitás és -árnyalat) a szőlőfajtára és/vagy a bor korára utalhat. A vörösborok színe a vöröstől a barna szín, a fehérboroké a világoszöldestől/sárgától az arany felé tolódik el.
  • A pohárban megforgatott és annak falán visszacsorgó bor által kirajzolt ún. templomablakok a glicerin- és alkoholtartalomról árulkodnak.

Illatnose
  • Szagoljuk meg és próbáljunk meghatározni minél több illatösszetevőt.
  • Az olyan jellegzetességeket keressük, mint a frissesség és aromaintenzitás. A legtöbb borban rengeteg illatösszetevő található, amelyek kitöltés után a pohárban idővel alakulnak.

Íz taste
  • A szerkezet a borkészítésre utaló jellemző.
  • A bor a szájban, majd lenyelés után érzékelt ízeinek alakulása a bor minőségére utal; a hosszú általában a jó minőség jele.
  • A szemrevételezelés, megszagolás és megízlelés után adjunk összefoglaló értékelést a borról. Az a kívánatos, ha az tartós benyomásunk alakul ki az adott tételről, hogy az harmonikus és egyensúlyos: az ilyen bort könnyű szeretni.
03/10/2013 | Kultúra
Phenolic compounds
www.wineinformationcouncil.eu
Share on Facebook Share on twitter Pin It e-mail