Bor- és ételpárosítás

Bor és étel párosítása: egy finom egyensúly

A bor fokozatosan vált fontos tápanyagforrásból az étkezések kulturális kiegészítőjévé. Az olyan országokban, mint Spanyolország, ahol a kiegyensúlyozott étrend hagyományosan elfogadott része, a bor jogszabály szerint is élelmiszernek minősül.

A 2011-ben az UNESCO a jó ételek és italok fogyasztásával jellemzett francia ünnepi étkezést szintén felvette az emberiség szellemi kulturális örökségének sorába.

A magas szintű élelmiszerbiztonság korában, amikor a kulinária és gasztronómia igazi élményt képvisel, néhány alapvető bor-ételpárosítási irányelv betartásával ez az élmény elmélyíthető, további új ízek, textúrák jöhetnek létre.


  • Még a „szakértők” sem tudják biztosan melyik ételhez melyik bor illik a legjobban: világszerte létező többszázezer bor, többmillió étel ízét és több milliárd ember ízlését nem egyszerű összeegyeztetni. A legjobb kiindulási alap az a bor, amit magunk szeretünk inni.
  • Segít, ha a borra úgy tekintünk, mint az adott étel egy összetevőjére, mintha csak olyan fűszer lenne, amelyet a sóhoz vagy borshoz hasonlóan közvetlenül az étel elfogyasztása előtt adunk hozzá. A bor a nehéz ételt könnyedebbé, a könnyűt fajsúlyosabbá képes tenni, az étel pedig a bor ízeit elmélyítheti, kiemelheti.
  • Nehéz, húsos étel mellé könnyű fehérbort vagy halhoz nehéz vöröset ne párosítsunk: ízeik, textúráik nem illenek össze.
  • Vegyük figyelembe az tel elkészítésének módját és az öntetek jellegét.


A bor és étel párosításánál a legjobb iránytű saját ízérzékelésünk. Kísérletezzünk különféle kombinációkkal, hogy ne csak a számunkra éppen tökéletes párosítást találjuk meg, de lehetőségeink tárházát is bővítsük!

14/09/2016 | Kultúra
Greek recipe: wild boar with prunes and spices
wild boar with prunes and spices

With automn at the door, this is the time of year where restaurants fill their menus with game meat. Greek gastronomy makes no exception to the tradition.

Share on Facebook Share on twitter Pin It e-mail