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22.04.2021

Un webinair pour présenter les résultats d’un an de recherches dédiée à la consommation responsable.

 Un webinair pour présenter les résultats d’un an de recherches  dédiée à la consommation responsable.

Fruit de la collaboration entre Vin & Société et KEDGE Business School, la Chaire d’enseignement et de recherche a été crée en 2019 avec l’objectif d’identifier les principaux déterminants de la consommation responsable de vin.

Dirigée par Olivier Gergaud, Professeur d’économie à KEDGE, elle associe des chercheurs internationaux de premier plan.

Au cours de sa première année d’existence, les travaux de l’équipe internationale de scientifiques se sont articulés autour de trois axes majeurs visant à :

- étudier le rôle de l’éducation, de la communication familiale et extra-familiale en matière de prévention des comportements à risque ;

- analyser des facteurs et motivations propices à l’adoption d’une consommation responsable de vin ;

- questionner le lien entre plaisir hédonique et consommation responsable.

La Chaire a présenté ses premiers résultats lors d’un webinair organisé par Vin & Société le 9 avril dernier.

Dans le cadre du premier axe de travail, des enquêtes auprès d’un public de jeunes adultes et des entretiens auprès de familles ont été conduits pour comprendre le rôle de l’éducation, de la communication familiale et extra-familiale sur la consommation de vin.

A partir de ces résultats, les chercheurs ont essayé d’expliquer la consommation de vin au regard de la connaissance en matière de vin et du niveau de responsabilité, c’est-à-dire la conscience de ce qu’est une consommation responsable. Dans un second temps, ils ont essayé de comprendre l’origine de cette connaissance et de cette responsabilité.

Les enseignements sont nombreux. Parmi les plus significatifs, l’on peut noter qu’en matière de transmission de connaissance et de responsabilité, le rôle du père est très important. Tel n’est pas le cas avec la mère ou les grands-parents. Les professionnels de la filière jouent également un rôle prépondérant en matière de connaissance et de responsabilité.

Pour explorer les motivations personnelles qui poussent à consommer du vin, deux études ont été menées. Elles montrent que c’est le plaisir qui fait consommer du vin, plus que toute autre motivation. Les jeunes adultes - principalement les hommes - sont les personnes les plus à risque car exposées à la pression sociale et au besoin de se désinhiber lorsqu’elles consomment du vin. Par ailleurs, quand la motivation est liée au partage ou à la nouveauté, cela diminue le volume de consommation quotidienne. En revanche, lorsqu’elle est autre, cela augmente le volume de consommation quotidienne.

Il ressort, entre autres, des études conduites dans le cadre du troisième et dernier axe de la Chaire qu’une association semble être faite entre vin naturel et vin sain, ce qui peut entraîner une augmentation de la consommation.

Les travaux de la Chaire vont désormais se poursuivre pour approfondir les résultats observés. Sa mission s’étale sur 3 ans, avec une dotation annuelle de 86 000 euros, soit environ 250 000 euros au total.

Vous pouvez trouver plus d’information sur la Chaire ici.