Dans le cadre d’un régime équilibré, les calories ne sont pas le seul élément à prendre en compte.
- Cependant, il peut être important de connaître la quantité de calories contenues dans le vin. La teneur calorique exacte du vin dépend à la fois de l’alcool présent dans le vin et du sucre résiduel qui demeure après la fermentation du jus de raisin en vin ; elle varie donc d’un vin à l’autre.
Le sucre
Comme tous les fruits, les raisins contiennent du sucre. Une fois écrasé et pressé, le sucre est directement passé dans le jus de raisin. Ce sucre est utilisé comme aliment par les levures et est ensuite transformé en alcool à travers la fermentation du jus.
La fermentation du sucre se poursuivra jusqu'à ce qu'un niveau d'alcool spécifique soit atteint. À ce stade, la fermentation s'arrêtera et le sucre qui n'a pas été transformé en alcool restera dans le vin. C'est ce que nous appelons le sucre résiduel.
Plus il y a de sucre dans le jus de raisin, plus il y aura d'alcool dans le vin.
En fonction de la quantité de sucre résiduel, les vins tranquilles sont classés comme sec, demi-sec, doux, liquoreux.
Chaque gramme de sucre équivaut à 4 Kcal, plus il y a de sucre dans le vin, plus le contenu calorique du vin sera élevé.
L'alcool
Les calories contenues dans les boissons alcoolisées proviennent principalement de la teneur en alcool, on sait en effet que 1 g d'alcool contient 7 Kcal. Par exemple: Une unité de consommation de 10 g d'alcool contiendra donc 70 Kcal - ces 70 Kcal ne représentent que la teneur en alcool et ne représentent donc qu'une partie du total des calories.
Les vins avec un volume d'alcool plus élevé (% abv) auront plus de calories que les vins à faible volume d'alcool, par exemple un vin fortifié par rapport à un vin blanc léger. La teneur en alcool d'un vin peut donc être une bonne première étape pour connaître les calories d'un vin spécifique.
Le total des calories dans le vin dépendra donc du millésime que vous aurez choisi et variera selon le type de vin (sec, demi-sec, doux, liquoreux).
Quel est l’apport calorique du vin ?
Les calories dans un verre de vin dépendront du type de vin et de la taille du verre.
Type de vin
Si vous cherchez à limiter votre apport calorique, préférez un vin sec à un vin doux. Les vins secs ont une petite quantité ou pas du tout de sucre, tandis que les vins doux peuvent avoir différents niveaux de sucre (de moyen à doux). Le pourcentage d'alcool dépendra du cépage, du climat / terroir de la région, etc.
Taille du verre
La plupart des tables aujourd’hui seront dotées de grands et beaux verres qui vous permettront de remuer le vin et de laisser ses arômes remplir le verre, un excellent moyen d'apprécier pleinement le vin que vous dégustez. Bien que nous recommandons fortement ces types de verres, il est important de garder un œil sur les quantités servies dans chaque verre. Les verres de grande taille peuvent en effet conduire à une consommation plus élevée de vin et donc à un apport calorique plus élevé. Nous vous recommandons de conserver des portions d'environ 100 ml. Cliquez ici pour plus d'informations sur les consignes de consommation.
Le saviez-vous ?
Il est important de considérer non seulement l'apport calorique, mais aussi d'essayer d'en savoir plus sur le vin que vous choisissez de boire. Cela améliorera votre plaisir et votre appréciation du vin et vous aidera également à faire des accords mets vins réussis, créant ainsi une meilleure expérience culinaire.
Vin rouge
Combien de calories y a-t-il dans un verre de vin rouge?
- Un verre de 100 ml de vin rouge léger à 12,5 vol% contient environ 85 Kcal. Les vins rouges légers sont généralement rafraîchissants et faciles à boire avec une bonne acidité. Par exemple: un Pinot Noir français ou un Primitivo d'Italie.
- Un verre de 100 ml de vin rouge moyennement corsé à 13% vol contient environ 90 Kcal. Les vins rouges moyennement corsés se marient bien avec une variété d'aliments et ces vins seront considérés plus riches avec une texture plus substantielle. Quelques exemple de vins mi-corsés peuvent découler de cépages tels que le cabernet franc, le merlot, le grenache.
- Un verre de 100 ml de vin rouge corsé à 14% vol contient environ 100 Kcal. Les rouges Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat, Syrah ou Douro comme le Touriga Franca sont des cépages qui peuvent donner des vins rouges corsés. Les vins seront puissants et sembleront plus concentrés avec une belle structure tannique, des niveaux d'alcool plus élevés et une densité plus importante des arômes. Ils peuvent être appréciés avec un certain nombre de plats à base de viande et de pâtes.
Vin blanc
Combien de calories y a-t-il dans un verre de vin blanc?
- Un verre de 100 ml de vin blanc sec à 11,5% vol contient environ 75 Kcal. Dans la plupart des cas, un vin blanc sec sera rafraîchissant avec une acidité vive. Il s'apprécie dans sa jeunesse et affiche des arômes de fruits alors que certains d'entre eux peuvent vieillir en développant une grande complexité (ex: Pinot Gris / Pinot Grigio, Riesling, Vinho Verde ou Sauvignon Blanc à 11,5% volume).
- Un verre de 100 ml de vin blanc mi-sec à 13,5% vol contient environ 90 Kcal. Un vin blanc corsé est souvent apprécié pour sa texture riche et sa saveur concentrée; les arômes de beurre, de vanille ou de crème résultent des techniques de vinification impliquant généralement le vieillissement et la fermentation en barrique. De nombreux cépages peuvent donner des vins mi-sec: Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Albariño; cependant, le Chardonnay portera probablement la couronne dans cette catégorie.
- Un verre de 100 ml de vin blanc doux commencera à 100 Kcal en raison de la teneur en sucre ainsi que de l'alcool. Les vins blancs doux sont très sucrés et peuvent souvent être accompagnés de dessert, de fromage ou même parfois de chocolat. Certains des cépages plus connus sont le Tokaji ou le Vin Santo.
Vin rosé
Combien de calories y a-t-il dans un verre de vin rosé?
Les vins rosés varient de sec et minéral à doux et fruité. Ils sont généralement un peu plus légers que les vins rouges, ce qui signifie qu'ils contiennent moins d'alcool. Les calories dans un verre de vin rosé varieront donc en fonction du cépage utilisé et du taux d'alcool.
- Un verre de vin rosé sec standard à 12,5% volume (~ 100 ml) contient environ 85 Kcal.
Vin pétillant
Combien de calories y a-t-il dans un verre de vin mousseux?
Produits dans le monde entier, les vins effervescents sont appréciés pour leur élégance et ont généralement un taux d'alcool inférieur entre 11% et 12,5% d'alcool par volume.
- Un verre de 100 ml de vin mousseux extra brut à 12% vol contient environ 80 Kcal, alors qu'un vin mousseux mi-sec de 100 ml contient ~ 95 Kcal.
- Les cépages généralement utilisés pour les vins effervescents sont le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Meunier, le Chenin Blanc, le Maccabéo, le Riesling ou le Muscat.
! Saviez-vous que les bulles raffinées des vins effervescents sont produites lors de la fermentation alcoolique lorsque les levures nourrissent le sucre et produisent de l'alcool et du dioxyde de carbone?
Vin aromatisé
Combien de calories y a-t-il dans un verre de vin aromatisé?
Les vins aromatisés tels que le vermouth sont des vins fortifiés qui ont été aromatisés avec des racines, des épices et des fruits ainsi que des herbes. Les portions sont généralement plus petites que celles servies pour les vins tranquilles.
- Une portion de 85 ml à 15% vol de Vermouth ou autre vin aromatisé contient environ 170 Kcal.
Vin fortifié / de liqueur
Combien de calories y a-t-il dans un verre de vin fortifié / vin de liqueur?
Les vins fortifiés / de liqueur sont élaborés en ajoutant de l'alcool avant, pendant ou à la fin de la fermentation alcoolique. Leur taux en alcool peut monter jusqu'à 20% en volume voire plus. Leur style peut aller du sec au sucré. Les styles plus sucrés tels que le Porto, les Sherries sucrés ou le Madère sucré sont de bon goût et toujours servis en plus petites portions. La portion de service peut varier entre 60 et 85 ml.
- Un verre d'un tel vin de dessert de ~ 85 ml à 15% volume contient environ ~ 125 Kcal alors qu'un verre de vin de dessert à 20% volume sera d'environ ~ 170 Kcal.