Vino y gastronomia

Vino y alimentos: un equilibrio sutil


El vino ha pasado de ser una fuente importante de nutrientes a ser un complemento cultural de los alimentos. En algunos países como España, donde existe una gran tradición de consumo de vino como parte de una dieta equilibrada, el vino tiene por ley la consideración de alimento.


La Comida Gastronómica Francesa, una comida festiva que reúne a personas para disfrutar del arte del buen comer y beber, también fue declarada en 2011 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

En la actualidad, cuando el suministro de alimentos está garantizado y cuando el arte culinario y la gastronomía han evolucionado hasta convertirse en una experiencia emocionante, existen algunas sencillas directrices que le pueden ayudar a encontrar maridajes de alimentos y vinos que pueden proporcionarle una experiencia más rica: sabores, texturas y placeresmás variados.

  • Ni siquiera los «expertos» saben con exactitud qué vino combina mejor con qué plato. Después de todo, hay cientos de miles de vinos, millones de combinaciones de alimentos y billones de paladares sobre este planeta. El mejor punto de partida es aquello que le gusta beber.
  • Resulta útil pensar en el vino como un ingrediente más de la comida, uno de los últimos condimentos que agregamos antes de comer, como la sal y la pimienta. El vino puede agregar notas ligeras a un plato contundente o poner lastre a uno más ligero. La comida, por su lado, puede profundizar y elevar los sabores del vino.

  • No beba un delicado vino blanco con un plato de carne contundente o un potente vino tinto con un filete de lenguado-son sabores y texturas que no concuerdan.
  • Tenga en cuenta el método de cocción, cómo se elabora la comida y qué salsas se utilizan.


La mejor guía para la combinación de vinos y alimentos es su propio paladar. Experimente con diferentes combinaciones para descubrir no solo qué combinaciones son perfectas para usted, sino también para ampliar su rango de posibilidades.

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