La cata de vinos se basa en la exploración y la expresión de tus preferencias


Una mayor comprensión de lo que significa catar y apreciar un vino puede, sin duda, incrementar su disfrute.


La esencia del vino radica predominantemente en su color, aromas y sabor. Es la diversidad de estos atributos lo que contribuye a mantener su capacidad para fascinar.Los vinificadores no dejan de buscar nuevas técnicas o de redescubrir técnicas antiguas para realzar el carácter varietal y para influir positivamente en las diferentes cualidades del vino.


Experimentar el vino en combinación con alimentos significa percibir el vino en su hábitat natural principal.


La cata del vino se puede desglosar en tres etapas diferenciadas: aspecto visual, olor y sabor. Los tres aspectos son atributos importantes del carácter de cada vino, pero el sabor se considera el más esencial puesto que abarca tanto el sabor en sí, como la textura, y confirma las características del vino.



Aspectoeye
  • La claridad es un indicio del carácter y el estado del vino.

  • El color (intensidad y tono) puede ayudar a determinar la variedad y/o la edad del vino. El vino tinto puede presentar tonalidades que oscilan entre el rojo y el marrón a medida que envejece, el vino blanco de amarillo/verde claro a dorado.

  • El lagrimeo que se observa en la cara interior de la copa tras la agitación puede ser una indicación de la cantidad de glicerol y alcohol presente en el vino.

Olornose
  • Inhale e intente identificar la mayor cantidad posible de compuestos aromáticos.

  • Busque marcadores como frescor, intensidad de aroma y sensación. La mayor parte de los vinos presenta una amplia gama de aromas y estos aromas cambian y se desarrollan con el tiempo en el interior de la copa.


Sabortaste
  • La textura de un vino puede proporcionar pistas acerca de cómo se elabora el vino.

  • La progresión del sabor desde el momento en que el vino entra en la boca hasta después de la deglución es un indicador de la calidad del vino. Un final prolongado suele ser un indicio positivo de la calidad.


Después de ver, oler y saborear, realizar una valoración general del vino: una impresión duradera de armonía y equilibrio suele considerarse deseable y fácil de disfrutar.

03/10/2013 | Cultura
Choosing the right bottle
www.jancisrobinson.com
03/10/2013 | Cultura
Phenolic compounds
www.wineinformationcouncil.eu
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