¿Cuántos gramos de azúcar contiene el vino?

El vino es el resultado de la fermentación alcohólica del zumo de la uva (también llamado mosto).


Tras el proceso de estrujado, el azúcar de las uvas pasa al mosto. Las levaduras (parecidas a las que se emplean para hacer pan) se alimentan del azúcar del mosto y, en condiciones de vinificación controladas, se convierten en alcohol. Cuanto más azúcar haya, más alcohol tendrá el vino. La fermentación sigue su proceso hasta alcanzar un nivel específico de alcohol a partir del cual ya no sobreviven las levaduras. Es entonces cuando se detiene la fermentación y el azúcar que no se ha convertido en alcohol permanece en el vino y se le denomina azúcar residual.


El vino es un producto sujeto a una estricta regulación internacional, europea y regional. Según sea el nivel de azúcar residual, el vino se clasifica en las siguientes categorías: seco, semiseco, semidulce y dulce.


Vinos tranquilos

Contenido en azúcar - vino




























Según el Reglamento (CE) n.º 753/2002, se pueden utilizar los siguientes términos en las etiquetas de los vinos de mesa y los vinos de calidad:

Seco

Semiseco

Semidulce

Dulce

Azúcar residual

hasta 4 g/l

hasta 12 g/l

hasta 45 g/l

más de 45 g/l

Si está equilibrado con un nivel de acidez adecuado

hasta 9 g/l

hasta 18 g/l

Cada gramo de azúcar contiene 4 kcal.


Los vinos espumosos tienen distintas clasificaciones, revisadas conforme al REGLAMENTO DE LA COMISIÓN (CE) n.º 607/2009 del 14 de julio de 2009.

Vinos espumosos & calorias



Clasificación

Contenido de azúcar
(gramos por litro)

Calorias

Brut Nature (sin azúcar añadido)

0–3

67.2kcal – 67.4 (67.2 +0.3*4) Kcal

Extra Brut

0–6

67.2 Kcal – 69.6 Kcal (67.2+0.6*4)

Brut

0–12

67.2 Kcal – 72 Kcal (67.2+4*1.2)

Extra Dry, Extra Sec,
Extra seco

12–17

72 Kcal – 74 kcal (67.2+4*1.7)

Dry, Sec, Seco

17–32

74 kcal – 80 kcal (67.2+4*3.2)

Demi-sec, Semi-seco, Medium dry

32–50

80 kcal – 87.2 kcal (67.2+4*5)

Doux, Sweet, Dulce

50+

+87.2kcal

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