ΕΝΑ ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΪΟΝ: ΑΙΩΝΕΣ ΠΑΘΟΥΣ, ΠΛΗΘΟΣ ΠΟΙΚΙΛΙΩΝ


Ο οίνος είναι ένα φυσικό, γεωργικό προϊόν που ορίζεται από διεθνείς οργανισμούς και αναγνωρίζεται από τις ευρωπαϊκές Συνθήκες και την νομοθεσία της Ε.Ε. ως «προϊόν που παράγεται αποκλειστικά από την ολική ή μερική αλκοολική ζύμωση νωπών σταφυλιών, τα οποία είτε έχουν υποστεί έκθλιψη είτε όχι, ή από γλεύκος σταφυλιών». Ο οίνος συνοδεύεται από ένα αυστηρό ρυθμιστικό πλαίσιο, από τον αμπελώνα έως τον καταναλωτή, μέσω εκτενών και εξειδικευμένων προδιαγραφών που καλύπτουν την οινοπαραγωγή, συμπεριλαμβανομένων των εδαφών, των εκτάσεων φύτευσης, την έγκριση των ποικιλιών αμπέλου και τις διεργασίες οινοποίησης.


Η παραγωγή οίνου είναι ταυτόχρονα τέχνη και επιστήμη και διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες και τύποι εδάφους έχουν διαφορετική επίδραση στην ίδια ποικιλία αμπέλου. Πολλοί διαφορετικοί τύποι κρασιού προέκυψαν ως αποτέλεσμα διαφορετικών μεθόδων αμπελοκαλλιέργειας και ελάχιστοι οινοπαραγωγοί θα συμφωνήσουν σε μία και μοναδική «ορθή» μέθοδο οινοποίησης.


Κάθε οίνος είναι μοναδικός. Το έδαφος, οι καιρικές συνθήκες, οι ποικιλίες και οι τρόποι οινοποίησης είναι μεταβλητοί παράγοντες καθοριστικής σημασίας, οι οποίοι προσδίδουν το μοναδικό χαρακτήρα του κάθε οίνου.


Οι οινοπαραγωγικές περιοχές, τόσο στο βόρειο όσο και στο νότιο ημισφαίριο, παράγουν μια ατελείωτη ποικιλία εξαιρετικών προϊόντων. Ενώ ο οίνος παραμένει ένα φυσικό προϊόν, οι τεχνολογικές καινοτομίες συνεισέφεραν σε καλύτερες συνθήκες υγιεινής και ελέγχου της διαδικασίας παραγωγής, συμβάλλοντας στην παραγωγή οίνων κατάλληλων για τον ουρανίσκο των σύγχρονων καταναλωτών.


Σήμερα οι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα υψηλότερης ποιότητας και ενώ η συνολική κατανάλωση οίνου μειώνεται, η ζήτηση για οίνους υψηλής ποιότητας αυξάνεται. Οι καταναλωτές πίνουν λιγότερο αλλά «καλύτερα».


Οι οινοπαραγωγοί σε όλο τον κόσμο συνδυάζουν παραδόσεις οινοποίησης χιλιετιών με καινοτόμες προσεγγίσεις και ιδέες προκειμένου η ζήτηση να κατευθυνθεί σε προϊόντα υψηλής ποιότητας και έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

09/12/2013 | Πολιτισμός
Traditional Georgian winemaking method makes the list of Intangible Cultural Heritage of Humanity
Jugs used for making wine

On 4 December 13, Qvevri, the traditional Georgian winemaking method, was added to the List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity.

21/09/2013 |
Which wines are worth ageing?
Photo of a glass of red wine www.jancisrobinson.com
Share on Facebook Share on twitter Pin It e-mail