Γαστρονομία & Οίνος

ΟΙΝΟΣ & ΦΑΓΗΤΟ: ΜΙΑ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΙΣΟΡΡΟΠΙΑ

Ο οίνος μετατράπηκε από σημαντική διατροφική πηγή σε πολιτιστικό προϊον και μέρος της γαστρονομικής εμπειρίας . Σε ορισμένες χώρες όπως η Ισπανία, όπου η παρουσία του οίνου ως μέρους μιας ισορροπημένης διατροφής είναι παραδοσιακά ισχυρή, ο οίνος αναγνωρίζεται από τη νομοθεσία ως τρόφιμο.

Το γαλλικό γαστρονομικό γεύμα, ως εορταστικό γεύμα που φέρνει τους ανθρώπους κοντά σε ξεχωριστές περιστάσεις για να απολαύσουν το καλό φαγητό και ποτό, ανακηρύχθηκε επίσης από την UNESCO το 2011 ως άυλο στοιχείο της Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού – απλές συμβουλές

Σήμερα που υπάρχει ασφάλεια των τροφίμων και που η μαγειρική τέχνη και η γαστρονομία έχουν εξελιχθεί σε μια συναρπαστική εμπειρία, υπάρχουν ορισμένες απλές κατευθυντήριες γραμμές που μπορούν να σας βοηθήσουν να βρείτε συνδυασμούς φαγητού και κρασιού οι οποίοι μπορούν να σας προσφέρουν μια πλουσιότερη εμπειρία – μεγαλύτερη ποικιλία στη γεύση, την υφή και την απόλαυση.

• Ούτε καν οι «ειδικοί» δεν μπορούν να γνωρίζουν επακριβώς ποιό κρασί ταιριάζει με ποιό πιάτο. Εξάλλου, υπάρχουν εκατοντάδες χιλιάδες κρασιά, εκατομμύρια συνδυασμοί φαγητού και δισεκατομμύρια ουρανίσκοι σε αυτόν τον πλανήτη.
• Είναι χρήσιμο να σκεφτόμαστε το κρασί ως συστατικό του φαγητού, ως ένα από τα τελευταία καρυκεύματα που προσθέτουμε πριν γευματίσουμε, ακριβώς όπως λίγο αλάτι ή πιπέρι. Το κρασί μπορεί να προσθέσει ανάλαφρες νότες σ’ ένα πλούσιο πιάτο ή να εμπλουτίσει ένα ελαφρύ γεύμα. Το φαγητό, με τη σειρά του, μπορεί να εντείνει και να αναδείξει τις γεύσεις του κρασιού.
• Μην πιείτε ένα απαλό λευκό κρασί με ένα πλούσιο πιάτο κρέατος ή ένα δυνατό ερυθρό κρασί με ένα φιλέτο γλώσσας – οι γεύσεις και οι υφές είναι ασύμβατες.
• Λάβετε υπόψη σας τον τρόπο μαγειρέματος, το πώς παρασκευάστηκε το φαγητό και ποιες σάλτσες χρησιμοποιήθηκαν.

Ο καλύτερος οδηγός για τον συνδυασμό φαγητού και κρασιού είναι ο ίδιος ο ουρανίσκος σας. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς για να ανακαλύψετε όχι μόνο ποιοί είναι οι ιδανικοί για εσάς αλλά και για να διευρύνετε τις γευστικές σας εμπειρίες.

Σχετικά άρθρα

14/09/2016 | Πολιτισμός
Greek recipe: wild boar with prunes and spices

With automn at the door, this is the time of year where restaurants fill their menus with game meat. Greek gastronomy makes no exception to the tradition.