Οίνος: ένας πολιτισμός του μέτρου

Η ιστορία του οίνου ως κομμάτι της ζωής, του πολιτισμού και του τρόπου διατροφής χάνεται στα βάθη των αιώνων. Ως πολιτιστικό σύμβολο ευζωίας, ο ρόλος του οίνου έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, από μια σημαντική διατροφική πηγή κάποτε σε ένα πολιτισμικό προϊόν σήμερα, που συνοδεύει το φαγητό στις καθημερινές ή ξεχωριστές στιγμές μας.


Συγχρόνως, έχει εξελιχθεί και η τέχνη της αμπελουργίας και της οινοποίησης. Ωστόσο, σε αυτή τη μακρά ιστορική διαδρομή, ένα πράγμα παραμένει αμετάβλητο και αδιαμφισβήτητο· η σύνδεση του οίνου με τη γαστρονομία, την ιστορία, την παράδοση, τον τόπο προέλευσης, τα ποιοτικά τοπικά προϊόντα και την πολιτισμένη απόλαυσή του.


Ο οινικός πολιτισμός εκφράζει την ποικιλομορφία των οινοπαραγωγών περιοχών, των καλών τρόπων συμπεριφοράς (savoir-vivre) και των γαστρονομικών συνηθειών. Τα ποιοτικά προϊόντα ευνοούν την υπεύθυνη και μετριοπαθή κατανάλωση του οίνου, καθώς μόνο με μέτρο και πίνοντας αργά μπορεί κάποιος να εκτιμήσει και να απολαύσει το μοναδικό του χαρακτήρα του και τις ιδιαίτερες γεύσεις του.


Η οικονομική, κοινωνική, γεωργική και περιβαλλοντική συνεισφορά του οινοποιητικού τομέα και των οικονομικών φορέων του είναι ανεκτίμητη. Οι οινοπαραγωγικές περιοχές σε ολόκληρο τον κόσμο παράγουν μια μεγάλη ποικιλία εξαιρετικών προϊόντων. Ενώ ο οίνος παραμένει ένα φυσικό προϊόν, οι τεχνολογικές καινοτομίες έχουν παράσχει καλύτερη υγιεινή και έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής, συμβάλλοντας στην παραγωγή οίνων προσαρμοσμένων στον ουρανίσκο των σύγχρονων καταναλωτών.


Σήμερα, ενώ η συνολική κατανάλωση οίνου έχει μειωθεί, ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν οίνους υψηλότερης ποιότητας για να τους απολαύσουν με μέτρο και υπευθυνότητα ως μέρος ενός σύγχρονου, ποιοτικού και υγιεινού τρόπου ζωής.


Ωστόσο, σε αντίθεση με την κυρίαρχη οινική κουλτούρα, σε πολλές χώρες υπάρχουν ανησυχητικές τάσεις οι οποίες σχετίζονται με την κατάχρηση οινοπνευματωδών ποτών, ιδιαίτερα με την μορφή της βαριάς επεισοδιακής (ευκαιριακής) κατανάλωσης (binge drinking), η οποία εμφανίζεται σε συγκεκριμένη κοινωνικοοικονομική και ηλιακή ομάδα. Αυτού του είδους η κατανάλωση έχει σοβαρές συνέπειες στην υγεία, σε κοινωνικοοικονομικό επίπεδο και σε θέματα ασφάλειας.


Παρά τις διαφορές στην κατανάλωση αλκοόλ που έχουν παρατηρηθεί παγκοσμίως, μελέτες αποδεικνύουν ότι η μετριοπαθής κατανάλωση παραμένει ο γενικός κανόνας. Μόνο μια μειοψηφία ατόμων κάνει κατάχρηση ποτών υψηλής ποιότητας όπως είναι το κρασί.


Αναγνωρίζοντας τους κινδύνους και τις αρνητικές κοινωνικές και οικονομικές συνέπειες που μπορεί να έχει η κατάχρηση αλκοολούχων ποτών, καθώς και το γεγονός ότι τα πρότυπα υπεύθυνης κατανάλωσης είναι συμβατά με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η σύγχρονη οινική κουλτούρα οφείλει να περιλαμβάνει μια κοινή δέσμευση όλων των ενδιαφερομένων μερών που να διασφαλίζει ότι η υπεύθυνη και λελογισμένη κατανάλωση θα παραμένει το κοινωνικό πρότυπο.



«Πρέπει να διασφαλιστεί η υπεύθυνη και με μετρό κατανάλωση οίνου: Μόνο με μέτρο και υπευθυνότητα μπορούμε να απολαύσουμε το κρασί »

04/07/2015 |
Unesco list welcomes Champagne and Burgundy
Unesco World Heritage

The famous vineyards and cellars of Champagne and Burgundy were added to the famous Unesco World Heritage List last 4 July joining other wine regions already included on the list.

01/07/2014 |
The legacy of wine in Argentina
Establecim Antonio Tomba The production and consumption of wine in Argentina dates back to over four hundred years ago when the first specimens of Vitis vinifera were brought to the Americas by the Spanish colonizers in the early 16th century.
25/06/2014 | Πολιτισμός
Italian wine region of Piedmont is added to the UNESCO World Heritage List
The heart of Piedmont is one of the latest United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization World Heritage List sites. The recognized area, which counts around 25,000 acres, includes Barolo, Barbaresco, Nizza Monferrato and Barbera, the “infernots” of Monferrato, Canelli and Moscato d’Asti and the castle of Grinzane Cavour.
Share on Facebook Share on twitter Pin It e-mail