Wein & Essen

Wein & Essen: ein wunderbares Gleichgewicht


Wein hat sich in unserer Kultur von einer wichtigen Nahrungsquelle hin zu einem zu den Mahlzeiten verzehrten Genussmittel entwickelt. In manchen Ländern wie Spanien, in denen Wein als fester Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung betrachtet wird, wurde Wein sogar gesetzlich als Nahrungsmittel anerkannt.

Die französische Esskultur – festliche Mahlzeiten, zu denen Menschen zusammenkommen, um die Kunst guten Essens und Trinkens zu zelebrieren – wurde im Jahr 2011 ebenfalls von der UNESCO zum Immateriellen Kulturerbe erhoben.


Heute, da keine Lebensmittelknappheit mehr herrscht und Esskultur und Gastronomie längst zu einem aufregenden Erlebnis geworden sind, gibt es einige einfache Regeln, die Ihnen helfen, Weine mit verschiedenen Gerichten zu „paaren“, um noch größere Gaumenfreuden durch eine breitere Vielfalt an Aromen, Texturen und Genüssen zu erreichen.


  • Nicht einmal die sogenannten Experten wissen immer genau, welcher Wein am besten zu welchem Gericht passt. Immerhin gibt es Hunderttausende von Weinen, Millionen Gerichte und Milliarden Gaumen auf diesem Planeten. Am besten fangen Sie bei dem an, was Sie gerne trinken.
  • Es ist hilfreich, Wein als Nahrungsmittelzutat zu betrachten, als eines der letzten Gewürze, die man einem Gericht vor dem Essen hinzufügt wie eine Prise Salz oder Pfeffer. Wein kann ein deftiges Gericht verfeinern oder auch leichte Kost anreichern. Das Essen vermag wiederum die Aromen des Weins zu vertiefen und zu beleben.
  • Trinken Sie keinen leichten Weißwein zu einem deftigen Gericht oder einen kräftigen Roten zum Schollenfilet: Aromen und Texturen vertragen sich nicht.
  • Berücksichtigen Sie die Art der Zubereitung und die zum Essen gereichten Soßen.


Der beste Ratgeber bei der Suche nach dem richtigen Wein zu einem bestimmten Gericht ist Ihr Gaumen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um nicht nur herauszufinden, welche Ihnen persönlich perfekt erscheinen, sondern auch, um Ihre ganz persönliche Bandbreite an Möglichkeiten zu erweitern.
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