Saborear um vinho é explorar e exprimir as suas preferências

Uma maior compreensão do acto de saborear e apreciar o vinho pode certamente melhorar o seu prazer ao degustá-lo.


A essência do vinho reside predominante na sua cor, aroma e sabor. É a diversidade destes atributos que mantém o apreciador fascinado. Os produtores de vinho estão continuamente em busca de novas técnicas – e a redescobrir antigas – para melhorar o carácter varietal e para influenciar positivamente as várias qualidades do vinho.


Saborear um vinho acompanhando uma refeição é trazer realmente o vinho para o seu habitat natural preferido.


A apreciação de um vinho pode ser dividida em três áreas diferentes: aspecto, cheiro e sabor. As três são aspectos importantes do carácter de cada vinho, mas o sabor é considerado o mais crítico, dado que engloba o paladar e a textura, confirmando as características do vinho.



Aspectoeye
  • A limpidez é uma indicação do carácter e do estado do vinho.

  • A cor (intensidade e tonalidade) pode ajudar a determinar o tipo e/ou a idade do vinho. O vinho tinto passa de vermelho a castanho à medida que envelhece, enquanto o vinho branco passa de verde/amarelo claro a dourado.

  • As "lágrimas" que ficam no interior do copo após agitar podem ser uma indicação da quantidade de glicerol e álcool presentes no vinho.

Cheironose
  • Inale, experimente e identifique o maior número de compostos de sabor possível.

  • Procure identificadores, como a frescura, intensidade do aroma e sensação. A maioria dos vinhos possui um vasto leque de odores, que se alteram e desenvolvem ao longo do tempo no copo.

Sabor taste
  • A textura de um vinho pode dar pistas sobre a forma como o vinho foi confeccionado.

  • A evolução do sabor, a partir do momento em que o vinho entra na sua boca até depois de o ter engolido, é um indicador da qualidade do vinho. Um final de boca longo é, geralmente, uma indicação positiva de qualidade.

  • Após observar, cheirar e provar, faça uma avaliação geral do vinho – uma impressão duradora da harmonia e equilíbrio é considerada desejável e mais fácil de desfrutar.

03/10/2013 | Cultura
Choosing the right bottle
www.jancisrobinson.com
03/10/2013 | Cultura
Phenolic compounds
www.wineinformationcouncil.eu
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